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Ya se acerca la Navidad aun no sabemos como preparar un rico Pavo de Navidad ahi te dejo la Preparcion

INGREDIENTES

• 1 pavo de 6 o 7 kilos
• 1/2 kilo de carne molida de cerdo
• 6 rebanadas de tocino picado
• 6 rebanadas de tocino en tiras
• 1/2 taza de jamon picado
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 2 tallos de apio picados
• 1/2 taza de almendras peladas y picadas
• 4 manzanas peladas y picadas
• 1/2 taza de pasas
• 1/2 taza de vino blanco
• 1/2 taza de jerez dulce
• aceite para freír
• sal y pimienta

Preparación del Pavo de Navidad:

• Lavar bien el pavo, secar por dentro y por fuera, espolvorear con sal y pimienta al gusto.
• Amarre las alas y junte las patas.
• Póngalo el pavo en una olla grande, en agua con sal hasta que hierva unos minutos. Escúrralo.
• Para el relleno:
• Fría la cebolla y el ajo en aceite, agregue primero el tocino picado para que se dore un poco, luego la carne molida hasta que se cueza, el jamon, las almendras, las pasas, la manzana y el apio; se añada 1/2 taza de jerez y déjelo hervir hasta que se reseque la mezcla.
• Inyecte el pavo con 1/2 taza de vino blanco. Desamarre las piernas y rellénelo.
• Amarre nuevamente, cubra la pechuga con las rebanadas enteras de tocino envuélvalo perfectamente bien en papel aluminio y hornearlo a fuego medio durante cinco horas aproximadamente una hora por kilo, báñelo de vez en cuando con su propio jugo. Si siente que esta seco, añada un poco de agua o vino.
• Cuando esté bien cocido, destápelo para que dore.

Secretos para cocinar el pavo de navidad:

• El pavo siempre debe limpiarse muy bien eliminando cualquier resto posible, como las plumas que en ocasiones quedan en las alas o en la cola. Pueden usarse pinsas para arrancarlas.
• No rellenes de forma exagerada el pavo, ya que durante la cocción puede hincharse y reventar, siempre es necesario dejar un poco de hueco. También puede cocerce la avertura, así se mantiene cerrado el pavo navideño.
• Hay trucos para que la carne esté bien tierna , hay que poner el pavo en leche durante 12 horas antes de proceder a la elaboración, le da una suave y tierna textura a la carne una vez cocinada.
• Para quitar los tendones de los muslos, se da un golpe en la coyuntura de la pata, y después se da vueltas y al final se tira de los 5 o 6 tendones que hay. Así el muslo del pavo se queda mucho más tierno para comer.
• Las pavas suelen ser más tiernas y sabrosas que los machos, si usted tiene un carnicero de confianza pidale una.
• Los vinos recomendados para usar en la coccion del pavo son “reserva” ó “de crianza”.
• También podes hacer un pavo relleno, o pavo ahumado; pavo con hierbas o estofado de pavo.

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