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Sepa Como hacer un rico Paneton de Navidad

Jueves, 15 de Diciembre de 2011 17:46 | Escrito por maribel | Imprimir E-mail
Dias Festivos

Faltan muy pocos dias para la Navidad te invitamos preparar el tradicional Panetón en casa.

PanetonIngredientes:
  • 400 gr. de harina sin preparar (160 para la esponja) 
  • 25 gr. de levadura fresca 
  • 160 ml. de leche (80 para la esponja) 
  • Tres huevos 
  • 20 gr. gluten seco 
  • 140 gr. de azúcar
  • 140 gr. frutas y pasas.
  • 140 gr. naranja confitada
  • 100 gr. mantequilla
  • 4 gr. cucharita de sal
  • 400 gr de ralladura de naranja

 

 

Preparacion

  • Primero debemos obtener una pequeña masa que llamaremos “esponja”. Esta se logra mezclando la harina sin preparar (160 gramos), levadura fresca (25 gramos) y leche (80 ml.).
  • Se hace una pequeña fontana con la harina y luego se agrega la leche y la levadura. “Una vez que la levadura se disuelve se empieza a amasar”,
  • Cuando la masa esté lista se deja reposar por dos horas para que fermente y agarre tamaño.
  • Una vez que la masa reposó, empezamos con nuestra segunda mezcla. En un bol juntamos la harina con el gluten seco, en otro la leche con los tres huevos, y luego la sal con la azúcar blanca. Se hace nuevamente una fontana y se juntan todos estos ingredientes. “Cuando todo esté disuelto, colocamos nuestra masa esponja (la que dejamos reposar) en trozos.
  • Empezamos a amasar y una vez que todo se haya integrado de forma perfecta le ponemos mantequilla, continuamos a amasando por 10 minutos y le ponemos ralladura de naranja. “La masa debe quedar elástica y finalmente le ponemos las frutas y las pasas”, comenta.
  • Preparamos nuestro molde y luego colocamos nuestra masa final. Se lleva al horno por tres horas a 150°. Es necesario hacerle una pequeña cruz en la parte superior para que el desarrollo sea uniforme.

 


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Actualizado (Jueves, 15 de Diciembre de 2011 17:52)

 
Usuario(a): maribel

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