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¿QUE ES LA DEABETES?

La diabetes es un desorden del metabolismo, el proceso que convierte el alimento que ingerimos en energía. La insulina es el factor más importante en este proceso. Durante la digestión se descomponen los alimentos para crear glucosa, la mayor fuente de combustible para el cuerpo. Esta glucosa pasa a la sangre, donde la insulina le permite entrar en las células. (La insulina es una hormona segregada por el páncreas, una glándula grande que se encuentra detrás del estómago).

Para comprender la diabetes, es importante entender primero el proceso normal por medio del cual los alimentos son descompuestos y empleados por el cuerpo como energía. Varias cosas suceden cuando se digiere el alimento:

- Un azúcar llamado glucosa, que es fuente de energía para el cuerpo, entra en el torrente sanguíneo.
- Un órgano llamado páncreas produce la insulina, cuyo papel es transportar la glucosa del torrente sanguíneo hasta los músculos, la grasa y las células hepáticas, donde puede utilizarse como energía.

- Las personas con diabetes presentan hiperglucemia, debido a que el páncreas no produce suficiente insulina
- Los músculos, la grasa y las células hepáticas no responden de manera normal a la insulina

SíntomasLos niveles altos de glucosa pueden causar diversos problemas, como

- Visión borrosa
- Sed excesiva
- Fatiga
- Micción frecuente
- Hambre
- Pérdida de peso

TRATAMIENTO

“Un diabético debe considerar todos los alimentos para cubrir sus necesidades de energía, proteínas, vitaminas y minerales. Sin embargo, deben controlar la cantidad, calidad, distribución y dosificación de los carbohidratos y las grasas"

En este sentido, la especialista explica que los carbohidratos simples (azúcar, miel, mermeladas, jaleas y golosinas en general, etc.) son los que con mayor rapidez suben la glucosa en la sangre, por ello debemos disminuir su consumo. “En el caso de los carbohidratos complejos frutas y verduras simplemente tenemos que saber las cantidades apropiadas para nuestra edad, talla, peso y nivel de glucosa en sangre”

Respecto de las grasas, Vicky Motta, nutricionista de la Asociación de Diabetes del Perú, señala que se debe limitar las grasas de origen animal o las saturadas. Asimismo, reducir al mínimo el consumo de alimentos fritos. “Se puede variar la forma de cocinar las comidas, optando por los guisados, horneados, sancochados, asado, a la plancha o parrilla”.

PARA TENER EN CUENTA
La nutricionista Susana Aniceto recomienda que, en el caso de las bebidas, el diabético opte por el agua pura o refrescos naturales como los jugos de frutas: limonada, naranjada, agua de piña, de manzana, etc. Estas, obviamente, sin azúcar o con edulcorantes.

Vicky Motta, nutrióloga especialista en diabetes, aconseja consumir carne de pescado al menos 1 o 2 veces por semana.

Los diabéticos deben suprimir los alimentos con harina industrializada; es decir, no deben comer galletas, pizzas, fideos, queques y tortas para evitar que se altere el nivel de glucosa en su organismo. Pueden incluir en su régimen diario papa, camote, menestras –en cantidades moderadas y dependiendo de lo que ordene su médico–, entre otros.

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